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《舌尖上的江苏》 - 舌尖上的江苏 连云港《舌尖上的江苏》由江苏体育休闲频道打造,一方水土养一方人,中国四大菜系中,唯有淮扬菜刀工最为精细。而在淮扬菜发源地扬州的拍摄中,观众可以欣赏到淮扬菜系泰斗级人物居长龙大师的绝世刀法。

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作为江苏三宝之一的南京板鸭,驰名中外,历史悠久。早在明清时期,老南京就流传着“古书院、琉璃塔、玄色缎子、闲板鸭”的民谣,可见南京板鸭早就声誉斐然了。关于“板鸭”这个得名,还有一个故事呢。相传在南北朝时,侯景叛乱,围台城,梁朝的官兵为了守城顾不上吃饭。时值初秋,南京城的老百姓便取白鸭洗净,加盐和佐料煮熟后,把几十只鸭捆成一捆,送到城头时,鸭子已又干又扁。开捆煮食后,鸭子香味扑鼻,士兵们高兴地说:“这压板了的鸭子真好吃,干脆就叫板鸭吧。”“板鸭”由此得名,它的做法也一直流传至今。此外,板鸭还有“六朝风味”、“白门佳品”的美誉,又因明清时期官吏之间互相馈赠板鸭,故又有“官礼板鸭”之称。在清代,每年都要在第一批制作的板鸭中挑选最好的作为贡品进献皇宫,因此,板鸭还有一个耳熟能详的别名“贡鸭”。



舌尖上中国 苏式小点心阿苗还在干吗

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片,主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面,来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化;见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素;了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良,7集内容制作耗时13个月,2012年5月在央视首播后,在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出,2012年9月在新加坡星和都会台播出,2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出(详情请参看词条《舌尖上的中国2》)。《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄,历时13个月拍摄完成,这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地,动用前期调研员3人,导演8人,15位摄影师拍摄,并由3位剪辑师剪辑完成。